Farandole de légumes grillés

Présentation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	15 min
Catégorie	Plat principal
Thême	Faciles

Ingrédients pour

1. 3 courgette
2. 2 aubergine
3. 100 g de roquette
4. 3 poivron rouge
5. 80 g de pignon de pin
6. 100 g de parmesan
7. 10 cl de huile d'olive
8. 1 gousse d'ail
9. Vinaigre balsamique

Étapes

1. Coupez les courgettes et les aubergines en fines rondelles. Coupez les poivrons en 4.
2. Préchauffez le grill du four. Placez la lèche-frite à mi-hauteur. Pelez et pressez l'ail puis mélangez avec 5 cl d'huile d'olive. Badigeonnez-en les légumes. posez-les sur la grille et salez
3. Placez les légumes sous le grill et laissez griller 12 mn en retournant et ré-huilant à mi cuisson. Laissez tiédir.
4. Grillez les pignons à sec dans une poêle. Coupez 100 g de parmesan en copeaux.
5. Répartissez les légumes grillés dans les assiettes, ajoutez une poignée de roquette et arrosez de 5 cl d'huile et d'un peu de vinaigre balsamique. Poivrez. Ajoutez les pignons et le parmesan.